Los frijoles son un alimento esencial para una dieta sana y equilibrada. A pesar de no ser exclusivas, son de fácil acceso y generalmente tienen un precio accesible, lo que las convierte en una opción ideal para todos los bolsillos.
Beneficios para la salud:
- Salud intestinal: Los frijoles son una excelente fuente de fibra, la cual es fundamental para la salud digestiva. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento y promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
- Proteínas: Los frijoles son una fuente de proteínas de origen vegetal, lo que las convierte en una alternativa ideal para vegetarianos y veganos. Además, las proteínas de las legumbres son de alta calidad y contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
- Minerales: Los frijoles son ricas en minerales como el zinc, hierro y fibra, los cuales son esenciales para el buen funcionamiento del organismo. El zinc ayuda al sistema inmunológico, el hierro previene la anemia y la fibra ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
- Control de la glucosa y colesterol: Los frijoles tienen un bajo índice glucémico, lo que significa que no elevan los niveles de azúcar en la sangre de forma brusca. Además, los frijoles son una buena fuente de fibra soluble, la cual ayuda a reducir el colesterol LDL (malo).
Preparación de los frijoles:
Los frijoles se pueden consumir de diversas maneras: en sopas, guisos, ensaladas, purés e incluso en recetas dulces.
Para prepararlas de forma saludable:
- Lavar y seleccionar: Extiende los frijoles sobre una bandeja para eliminar piedras o granos partidos. Luego, lávalas bajo agua corriente para eliminar el polvo.
- Remojar: Pon los frijoles a remojar en una olla con abundante agua durante la noche.
- Cocinar: Coloca los frijoles en una olla con agua y ponlas a hervir. Luego, baja el fuego y tapa la olla. Deja cocinar durante una hora o hasta que estén tiernas.
- Escurrir: Escurre los frijoles y guárdalas hasta que las necesites.
Recomendaciones:
Podrías comprar algunos frijoles enlatados, pero la opción más saludable es comprarlas crudas y prepararlas en casa. Se puede combinar diferentes tipos de frijoles en una misma receta ya que son un alimento versátil que se puede incluir en una gran variedad de platos.
